冬瓜蘑菇鸡肉粥的研制

• 作者: 于永翠
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 鸡肉 冬瓜 蘑菇 加工工艺
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 字数: 2377字
• 语种: 中文

摘要

在传统制作工艺的基础上添加了冬瓜和蘑菇,试验以鸡肉粥通过添加冬瓜和蘑菇,研究不同配比对鸡肉粥风味的影响.结果表明当冬瓜、蘑菇、鸡肉比例为10:9:50时,产品风味浓郁,口感鲜嫩.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于永翠		2	2	1.0	1.0