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摘要:
采用荧光光谱法研究了绿原酸与胰脂肪酶的相互作用,主要包括荧光猝灭特性及结合常数、结合位点数的计算,抑制酶活性及抑制类型,金属离子对相互作用的影响.结果表明:绿原酸加入后胰脂肪酶产生了呈规律性的荧光猝灭,最大吸收波长红移,属于静态猝灭.25℃和37℃下结合常数分别为4.38×104和7.81×105,热力学参数ΔH>0且ΔS>0,表明结合反应是自发进行的吸热反应,相互作用主要表现为疏水作用力.绿原酸对胰胰脂肪酶表现为非竞争性抑制,抑制活性为IC50为1.22±0.04mg/mL.四种金属离子一定程度上降低结合常数和结合位点数,说明金属离子抑制了绿原酸与胰脂肪酶的结合.
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文献信息
篇名 荧光光谱法研究绿原酸与胰脂肪酶相互作用
来源期刊 食品与发酵科技 学科 工学
关键词 胰脂肪酶 绿原酸 荧光猝灭 金属离子 抑制活性
年,卷(期) 2017,(6) 所属期刊栏目 分析与检测
研究方向 页码范围 106-110
页数 5页 分类号 TS207.3
字数 3298字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.06-022
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 范金波 渤海大学食品科学与工程学院 27 171 9.0 12.0
2 李鑫芮 1 1 1.0 1.0
3 葛春辉 1 1 1.0 1.0
4 章祎 渤海大学食品科学与工程学院 1 1 1.0 1.0
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期刊影响力
食品与发酵科技
双月刊
1674-506X
51-1713/TS
大16开
四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
62-247
1973
chi
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8
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