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牛油果奶昔的工艺研究
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摘要：
对以牛油果为主要原料,加入纯牛奶、蔗糖等辅料制成营养丰富、口感甜美的奶昔的工艺进行了研究.结果表明:奶昔的最佳工艺为果肉与水的比例1:4,果浆与纯牛奶的比例1:1,蔗糖添加量10%,CMC-Na 0.05%.
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研究主题发展历程
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奶昔
工艺
研究起点
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期刊影响力
饮料工业
主办单位：
中国饮料工业协会
出版周期：
双月刊
ISSN：
1007-7871
CN：
11-5556/TS
开本：
大16开
出版地：
辽宁省沈阳市和平区北七马路38号
邮发代号：
8-76
创刊时间：
1986
语种：
chi
出版文献量（篇）
3526
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