泥鳅多糖抗氧化活性的研究

• 作者: 何国森 党晓妍 王茵 陈度煌
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 泥鳅 多糖 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 917-920
• 页数: 4页
• 分类号: TS202|S965
• 字数: 3168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.08.020

摘要

为研究泥鳅多糖的抗氧化作用,采用生化试验检测泥鳅多糖的体外抗氧化能力.结果表明,泥鳅多糖对羟自由基、超氧阴离子和过氧化氢均具有清除能力,其中对羟自由基和过氧化氢的清除能力较强,最高分别达到73.38％和88.22％.对超氧阴离子的清除能力也达到57.99％,总抗氧化能力达到8.42 U·mL-1,表明泥鳅多糖具有较强的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国森		16	21	3.0	3.0
2	陈度煌		37	206	8.0	13.0
3	党晓妍	福建农林大学食品科学学院	5	19	3.0	4.0