超声辅助酶解鲣加工副产物制备蛋白胨

• 作者: 丁玉庭 刘书来 唐连祥 王求娟 袁剑 赵培城 陈义方
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲣 加工副产物 超声辅助酶解 蛋白胨 制备
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 页码范围: 919-927
• 页数: 9页
• 分类号: S985.1|TS254.9
• 字数: 5940字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11964/jfc.20161210637

摘要

为了提高水产加工副产物的利用率和附加值,以鲣加工副产物为原料,采用胰蛋白酶结合超声处理制备蛋白胨,并分析了鲣加工副产物超声辅助酶解过程中蛋白酶活性、水解度、氮回收率、TCA-可溶性氮回收率、酶解产物分子量分布等指标的变化,探究了超声辅助酶解的作用时间、温度以及超声功率等因素对鲣加工副产物酶解产物的影响,通过单因素实验优化确定了蛋白胨制备的最佳酶解工艺条件.结果显示,超声处理造成胰蛋白酶酶活发生显著变化,在功率为120 W的超声场下,胰蛋白酶酶活在30 min内呈上升趋势,但在超声场处理30 min后,胰蛋白酶的酶活呈明显下降趋势,至4 h后酶活变化趋势趋于平缓.超声功率和酶解温度都会影响胰蛋白酶对鲣加工副产物的酶解效率,在超声功率240 W和酶解温度50℃条件下,氮回收率比无超声处理组提高了18.66%,水解度提高了30.43%,TCA-可溶性氮回收率提高了33.20%,且超声处理有效提高了酶解液中小分子肽的含量.超声辅助酶解鲣加工副产物的最佳工艺条件为温度55℃,超声功率240 W,酶解时间4 h,此时氮回收率为81.40%,TCA-可溶性氮回收率为40.75%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁玉庭	浙江工业大学海洋学院	160	1123	19.0	26.0
5	刘书来	浙江工业大学海洋学院	40	277	9.0	15.0
9	赵培城	浙江工业大学海洋学院	37	408	12.0	18.0
10	王求娟		14	239	8.0	14.0
11	唐连祥	浙江工业大学海洋学院	1	4	1.0	1.0
12	袁剑		4	29	3.0	4.0
13	陈义方		9	101	5.0	9.0