大海马和刁海龙氨基酸与脂肪酸的组成分析与评价

• 作者: 史筱莉 司夏丹 徐永健 牟金婷
• 来源期刊: 中国海洋药物
• 学科: 医学
• 关键词: 大海马 刁海龙 氨基酸 脂肪酸 分析与评估
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 75-83
• 页数: 9页
• 分类号: R914
• 语种: 中文

摘要

目的 研究野生大海马、养殖大海马以及刁海龙3者间氨基酸与脂肪酸的组成和含量差异,旨在为野生海马的高效利用及其适宜替代生物的探寻提供依据.方法 氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)测定脂肪酸组成与含量.结果 野生与养殖大海马和刁海龙均含有测定的17种氨基酸,含量范围在43.207～74.827 g/100g DW之间,其中养殖大海马的含量最高,刁海龙次之,野生大海马最低;大海马皮膜的氨基酸含量要高于骨粉,而刁海龙则相反;3者限制性氨基酸中均包含亮氨酸,必需氨基酸指数均较高.刁海龙的不饱和脂肪酸含量高于大海马,尤其是EPA和DHA,占总脂肪酸含量的25.41％和32.74％,远高于后者的2.55％和3.87％;其余脂肪酸相近;养殖大海马与野生大海马间的差异不大.结论 野生大海马的皮膜与骨粉中氨基酸和脂肪酸组成与含量相近,可合理开发;养殖大海马在营养评价方面略优于刁海龙,可优先选择作为野生大海马的替代,刁海龙氨基酸与脂肪酸的营养品质也高于野生大海马,尤其是EPA和DHA含量显著高于野生大海马,可合理选择作为替代.