磷脂酰果糖的合成方法研究

• 作者: 刘峻屹 刘炎峻 徐杰 李兆杰 毛相朝 王静凤 薛长湖
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 磷脂酰果糖 磷脂酶D 大豆卵磷脂
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 分类号: Q81|O621.3
• 语种: 中文

摘要

新型磷脂酰糖苷由饱和脂肪酰基链(C18:0和C20:0)以及糖苷极性头部组成,磷脂酰果糖属于磷脂酰糖苷中的一种.以大豆卵磷脂、果糖为原料,研究开发了水相体系中磷脂酶D催化酶法合成磷脂酰果糖的方法.通过对基质配比、pH、反应温度、反应时间等的调控,建立了磷脂酰果糖的最佳合成条件为:反应温度40℃,pH 6,反应时间12 h,底物(果糖与大豆卵磷脂)摩尔比1:45,酶添加量90 U/mL.在最佳合成条件下,磷脂酰果糖合成率在90%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	徐杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	90	841	15.0	25.0
3	李兆杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	137	1975	26.0	39.0
4	王静凤	中国海洋大学食品科学与工程学院	147	1461	22.0	31.0
5	毛相朝	中国海洋大学食品科学与工程学院	45	76	5.0	6.0
6	刘峻屹	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0
7	刘炎峻	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	2	1.0	1.0