微生物发酵生产高蛋白多肽菜籽粕的研究

• 作者: 刘平 卓伟伟 吴海明 孙林 方霞 范海霞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 菜籽粕 粗蛋白质 多肽 发酵
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 94-98
• 页数: 5页
• 分类号: TQ929|TS229
• 语种: 中文

摘要

以菜籽粕为原料,以菜籽粕粗蛋白质含量和多肽含量为评价指标,通过植物乳酸菌、黑曲霉菌、枯草芽孢杆菌的单菌发酵和混菌发酵实验,进行最佳菌种组合和发酵条件的研究.结果表明:单菌发酵黑曲霉菌效果最好,菜籽粕粗蛋白质含量和多肽含量分别为38.4%和3.682%;混菌发酵最佳菌种组合为植物乳酸菌、黑曲霉菌、枯草芽孢杆菌,其接种量分别为4%、6%、6%,优化发酵条件为水料比1.7:1、34℃下发酵48 h.在上述条件下菜籽粕粗蛋白质含量和多肽含量分别为42.5%和7.86%,硫甙含量降至21.637 μmol/g、植酸含量为0.27%、单宁含量为0.41 mg/g,得到高蛋白、多肽、低毒的菜籽粕饲料.