香喷喷的西昌腊板鸭

• 作者: 钟芳
• 来源期刊: 保健医苑
• 关键词: 西昌 南安板鸭 造型美观 建昌 农业部 中国 羽毛 筵宴 香气 县志 味鲜 饲养 食客 认证 皮薄 南京 历史 腊鸭 江西 江苏
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 美味天下
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

板鸭,又称腊鸭,造型美观、表面白中微黄、油光透亮、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、香气浓郁,在冬季向来是受食客无比欢迎的.西昌板鸭创始至今已有上百年的历史,元、明两代,西昌原名建昌,以出产板鸭著称,故又名建昌板鸭,它与江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭齐名,被国家农业部认证为中国四大板鸭.《两昌县志》记载:“鸭古名鹜,雄者羽毛美丽,雌者次之,县人挨户饲养,用为筵宴上品,重为四五斤.