低温乳酸菌在果蔬发酵饮品中的应用前景——以贵州火龙果酵素为例

• 作者: 林茂 班骞 黄道梅
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 低温乳酸菌 果蔬发酵饮品 火龙果
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.19.017

摘要

本文以贵州火龙果酵素为例,简单介绍低温乳酸菌在果蔬发酵饮品中的应用前景,以为贵州火龙果加工产业乃至果蔬加工产业的发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林茂	贵州省农业科学院现代农业发展研究所	20	67	6.0	7.0
2	班骞	贵州省农业科学院草业研究所	7	12	2.0	3.0
3	黄道梅	贵州省农业科学院现代农业发展研究所	13	14	2.0	3.0