温泉水灌溉对赤霞珠葡萄果实香气成分的影响

• 作者: 张秀圆 肖秋红 邵小杰 黄丽鹏
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 温泉水 灌溉 赤霞珠 香气成分
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 40-43,47
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1
• 字数: 5182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2017.03.008

摘要

以5年生酿酒葡萄品种赤霞珠为试材,利用温泉水在转色期到成熟期进行6次灌溉处理,测定处理后的果实百粒重、可溶性固形物、可滴定酸、总酚和香气成分的变化,探究温泉水对香气等品质指标的影响.试验结果显示,葡萄的百粒重、可溶性固形物分别比对照增加10.4%、13.6%,可滴定酸降低1.2%,总酚增加10.3%;各处理中共检测出23种香气成分,其中,2-己烯醛含量最高,己醛次之;赤霞珠葡萄香气总量以及各香气成分含量均比对照有所增加,主要香气成分为正己醇、乙酸乙酯、2-己烯醛、己醛等,分别高于对照42.1%、29.6%、3.2%、13.1%;另外,增加了具有青草香味的(Z)-3-己烯-1-醇.温泉水提高了葡萄果实质量及糖含量,降低了酸度,增加了香气的积累,果实品质得到改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵小杰	山东农业大学园艺科学与工程学院作物生物学国家重点实验室	16	129	6.0	11.0
2	肖秋红	山东农业大学园艺科学与工程学院作物生物学国家重点实验室	4	12	2.0	3.0
3	张秀圆	山东农业大学园艺科学与工程学院作物生物学国家重点实验室	1	2	1.0	1.0
4	黄丽鹏	山东农业大学园艺科学与工程学院作物生物学国家重点实验室	1	2	1.0	1.0