食品微生物竞争生长模型的研究进展

• 作者: 周国燕 赵筱彤
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 预测微生物学 生长模型 竞争模型 食品
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 90-95
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4863字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.06-018

摘要

食品安全是现代社会关注的主要问题之一,食品中微生物种类繁多,其相互作用也逐渐成为研究热点.本文主要对食品微生物竞争生长的一级生长模型,一级竞争模型及其扩展型,和二级竞争模型进行了综述.为预测微生物竞争生长提供参考,进而为风险评估、产品研发提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周国燕	上海理工大学医疗器械与食品学院	100	755	14.0	22.0
2	赵筱彤	上海理工大学医疗器械与食品学院	1	0	0.0	0.0