槲皮素与环糊精衍生物包合物的理化性质和分子对接研究

• 作者: 丁文平 孙威 李芳 李赟 沈汪洋 祝振洲 蔡红燕 邹伟 陈轩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 槲皮素 环糊精衍生物 包合物 理化性质 分子对接
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 45-50
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201723008

摘要

槲皮素具有较强的抗氧化活性,对呼吸道炎症和心血管疾病具有一定疗效,在医药行业中受到广泛关注.但是,槲皮素的水溶性和热稳定性较低,使其在医药行业的应用受到限制.环糊精(cyclodextrins,CDs)是一种大环分子,能够与客体分子包合形成包合物,从而有效提高客体分子的溶解性、稳定性和生物利用率.本实验制备槲皮素与β-CD、G-β-CD及G2-β-CD的包合物,利用相溶解度法研究环糊精与槲皮素的包合效果,利用紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜、X射线衍射、热重及差示扫描量热技术表征槲皮素与G-β-CD包合物,借助分子对接研究槲皮素与G-β-CD包合物的超分子结构.结果显示:槲皮素的溶解度与环糊精的浓度呈线性关系, G-β-CD与槲皮素的包合效果最好,且包合后槲皮素的热稳定性提高.分子对接结果表明槲皮素的C环嵌入G-β-CD的空腔中形成包合物.