天下第一补药——粥

• 作者: 何英
• 来源期刊: 食经
• 关键词: 补药 新石器时期 谷物原料 文化遗址 半坡遗址 中国人 煮粥 陶器 食物 烹制 龙山 历史 工具 副食
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 营养学堂
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

中国人喝粥源远流长,早在新石器时期的龙山文化遗址和半坡遗址中,人们就发现了用于煮粥的工具.粥的历史比饭更早,因在“甑”出现之前的“鬲、釜”型陶器只能用来煮流质食物.流质的主要原料是谷米,那就是“粥”.那时主、副食尚未分开烹制,故早期的粥很可能不是用单纯的谷物原料煮制的,极有可能是各种各样的菜粥、果粥、肉粥、鱼粥等.