2种提取工艺粗茶叶多糖组成及其抗氧化活性研究

• 作者: 宋振硕 杨军国 王丽丽 陈林 陈键
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 茶多糖 提取 组成成分 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 891-896
• 页数: 6页
• 分类号: Q538
• 字数: 4764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.08.016

摘要

以清香乌龙茶为原料,采用先65％醇洗+后水提和先水提+后65％醇沉等2种提取方式制得粗茶叶多糖(TPs-水提和TPs-醇沉)及相应的附属产物(TPs-A、TPs-B和TPs-C),分析比较其组成含量、还原力及DPPH清除活性变化.结果表明,先65％醇洗+后水提制得的粗茶多糖中多糖含量最高,可溶性蛋白含量最低.其他组分来看,乙醚浸提茶叶有助于茶多酚/儿茶素类、总黄酮类、咖啡碱等小分子物质的浸出,水提醇沉则对茶叶内含成分的分离富集效果较差.抗氧化活性试验表明,2种提取方式制备的粗茶多糖TPs-水提和TPs-醇沉的还原力及DPPH清除活性显著弱于附属产物TPs-A、TPs-B和TPs-C.相关性分析表明,粗茶多糖的抗氧化活性表达与茶多酚中的儿茶素类,尤其是酯型儿茶素呈显著正相关,而与茶多糖、总黄酮和咖啡碱则呈正相关.结果表明,茶多糖具有抗氧化作用,其活性弱于茶叶中的多酚类.