米糠肽的功能活性及其蛋白的应用研究

• 作者: 张笑薇
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠肽 功能活性 蛋白质 氨基酸 食品
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.19.015

摘要

随着科学的发展和各项研究的深入,在国际范围内,生物活性肽的研发均受到了广泛关注和重视,成为生物高科技领域研究的一个热点课题.米糠肽是一种肽混合物,具有丰富的营养,安全且容易被人体吸收,还具有降血压、降血糖、抗氧化、免疫、抗癌、抗疲劳、降胆固醇等生理活性,展现出较为广阔的应用前景.基于此,本文阐述米糠肽的功能活性,对米糠蛋白的成分进行概括,并对其在食品行业的应用现状进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张笑薇	中南林业科技大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0