发酵豆粕产品质量的综合评价

• 作者: 朱滔 王根虎 黄小燕
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 发酵豆粕 蛋白溶解度 抗原蛋白 酸溶蛋白 热加工
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 发酵饲料
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 分类号: S816.11
• 语种: 中文
• DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2017.15.005

摘要

发酵豆粕是断奶仔猪日粮中应用比较广泛的蛋白原料之一,然而其质量评估体系还不完善,关键指标的检测方法还有改进的空间.通过评估发酵豆粕中抗营养因子含量的降解程度,蛋白质量受热处理的影响程度,同时改善相关指标的检测方法,才能够真实有效的综合评估发酵豆粕的品质.我们建议发酵豆粕的质量控制指标如下:蛋白溶解度≥70％、酸溶蛋白(占蛋白比)≥20％、大豆球蛋白+β-伴大豆球蛋白≤10％、水苏糖+棉籽糖≤1％、赖氨酸/粗蛋白≥6.0％.