全自动凯氏定氮仪测定大米蛋白质

• 作者: 张威 曹小彦 邹杭君 郭应时 郭明义
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 蛋白质 全自动凯氏定氮仪 样品质量 硫酸添加量 消化温度 消化时间
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 字数: 4217字
• 语种: 中文

摘要

研究全自动凯氏定氮仪测定大米蛋白质的方法,通过考查样品质量、硫酸添加量、消化温度、消化时间等关键因素,确定最佳试验条件.结果表明:当样品质量为0.40 g,硫酸添加量为12 mL,消化温度为420℃,消化时间为50 min时,5种大米蛋白质测定值(n=6)的标准偏差为0.050 2～0.101 1,尿素的氮回收率为99.9％～100.5％,该法与微量蒸馏法测定蛋白质结果的比值为1.023 4～1.079 4,测定时间缩短到1h.说明该方法稳定、准确、快速.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭明义		3	17	2.0	3.0