中式烹饪过程食品安全分析

• 作者: 唐英明
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中式烹饪 食品安全 食品安全管理
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.117|TS201.6
• 字数: 3409字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.19.014

摘要

随着信息传播速度加快,很多国家文化交流的速度也不断加快.中国是饮食大国,中式烹饪技术受到了各个国家的青睐,但同时也带来了众多的食品安全问题.原材料的安全、烹饪过程加热时间和温度高低的掌控,以及由于食品添加剂所导致的食品安全问题逐渐出现在人们的生活中.过去的几年中,因为食品发生的中毒事件时有发生,这也严重影响人们的生活和身体健康.为了使人们的饮食安全得到保障,必须严格控制烹饪过程中的每一个环节,有效避免食品事故发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐英明	四川旅游学院烹饪学院	19	19	3.0	4.0