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膳食纤维在食品中应用的研究进展
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摘要：
膳食纤维对人体健康有重要作用,因其独特的生理功能而被广泛应用于食品行业中.阐述了膳食纤维的分类及功能,重点综述了膳食纤维在食品中的应用.
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期刊影响力
粮油食品科技
主办单位：
国家粮食局科学研究院
出版周期：
双月刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区百万庄大街11号
邮发代号：
82-790
创刊时间：
1991
语种：
chi
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
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