草鱼鱼鳃颜色变化作为新鲜度快速检测指标的可行性探究

• 作者: 包建强 许澄 赵启蒙 黄雯
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草鱼 鱼鳃 机器视觉 新鲜度检测 RGB L* a*b* CMYK
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 149-154
• 页数: 6页
• 分类号: S984.1
• 字数: 3228字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2017.01.26

摘要

以20℃、恒定湿度(80％)贮藏的草鱼鱼鳃为研究对象,通过CCD相机获取在两级不同LED光照强度下的贮藏期间图像信息,并将草鱼鱼鳃颜色数据与贮藏时间以及草鱼肉总挥发性盐基氮(TVBN)进行线性拟合.结果表明:将草鱼鱼鳃RGB值、L*a*b*值和CMYK值与贮藏时间以及TVBN进行线性拟合,其中线性拟合度最高的是L*a*b*值中的a *值,可将a*值作为特征采用机器视觉快速检测草鱼新鲜度.在2W光源下其与TVBN线性拟合方程为:Y=-2.2228X+ 179.190,R2 =0.9632;在1.8W光源下,其与TVBN线性拟合方程为:y=-2.3111X+ 180.520,R2 =0.9517.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包建强	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	68	408	12.0	14.0
2	许澄	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	5	25	2.0	5.0
3	赵启蒙	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	5	25	2.0	5.0
4	黄雯	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	7	34	3.0	5.0