12月龄藏山羊屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分研究

• 作者: 周明亮 庞倩 杨平贵 毛进彬 王燕军 肖文平 阿龙呷 陈明华
• 来源期刊: 草学
• 学科: 农学
• 关键词: 藏山羊 屠宰性能 肌肉品质 营养成分
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 畜牧科技
• 页码范围: 45-50,56
• 页数: 7页
• 分类号: S827
• 字数: 4044字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2096-3971.2017.04.011

摘要

旨在了解分布于四川的藏山羊的种质特性,试验选择12月龄的藏山羊公、母羊各3只进行屠宰,测定其屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分等.结果表明:公、母羊的宰前体重分别为14.33±1.53 kg和12.50±2.18 kg,屠宰率分别为42.11±5.26％和43.85±4.51％,净肉率分别为31.34±3.36％和32.84±3.16％,胴体产肉率分别为72.34±0.54％和72.30±0.78％;胴体体尺、胴体分割、肌纤维特性、肌肉品质、肌肉营养成分、肌肉矿物质含量及其重金属含量等指标在公、母羊间的差异较小;公、母羊肌肉中共检测到18种氨基酸,EAA/TAA分别为39.18±0.38％和38.70±0.72％,EAA/NEAA分别为64.31±1.03％和63.21±1.92％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周明亮		59	123	6.0	9.0
2	杨平贵		70	158	8.0	10.0
3	陈明华		31	53	4.0	6.0
4	庞倩		25	18	3.0	3.0