黑脉羊肚菌多酚分级制备及其抗氧化活性

• 作者: 卢可可 吴素蕊 廖霞 明建 李苇舟 石芳 郑少杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑脉羊肚菌 极性溶剂 抗氧化能力 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 26-31
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201723005

摘要

以黑脉羊肚菌为原料,采用不同极性溶剂提取多酚,分别得到乙酸乙酯相、甲醇相和水相多酚提取物,通过高效液相色谱分析其组分,测定其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2'-联氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2'-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate), ABTS)自由基清除能力和抗氧化能力指数(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)值,并探讨该多酚提取物含量与抗氧化相关性.结果表明,黑脉羊肚菌总酚含量为20.109 mg/g,其中水相组分多酚含量最高(14.478 mg /g),甲醇相次之(5.443 mg/g),乙酸乙酯相组分多酚含量最低(0.188 mg/g).3 种溶剂的多酚提取物组成中,荭草素含量均为最高.水相组分清除DPPH自由基能力最强,甲醇相组分清除ABTS+·能力最强,乙酸乙酯相组分具有较高的ORAC值.多酚含量与DPPH自由基清除率、ORAC值具有显著相关性(P<0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
5	吴素蕊		77	564	13.0	19.0
6	李苇舟	西南大学食品科学学院	13	48	4.0	6.0
7	石芳	西南大学食品科学学院	15	117	8.0	10.0
8	卢可可	西南大学食品科学学院	15	143	7.0	11.0
9	廖霞	西南大学食品科学学院	19	135	7.0	10.0
10	郑少杰	西南大学食品科学学院	10	76	6.0	8.0