响应面法优化杂鱼油脱色工艺

• 作者: 宋恭帅 戴志远 朱建龙 沈清 王庆和 王珏 薛静
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 鱼油 响应面 色度 脱色
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 119-126
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.02.016

摘要

在白土用量、保持时间和脱色温度3个单因素试验的基础上,以杂鱼油为原料,采用响应面法优化杂鱼油的脱色条件,考察各因素及其交互作用对脱色率和色度的影响,确定杂鱼油脱色的回归模型.试验结果表明:最佳脱色工艺条件为:白土用量10.07％,保持时间14.04 min,脱色温度93.07℃.在该条件下,脱色率为98.9％,与试验值98.5％基本一致,杂鱼油的色度为4+.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴志远	浙江工商大学海洋食品研究院	177	1854	23.0	34.0
5	宋恭帅	浙江工商大学海洋食品研究院	18	59	5.0	7.0
6	薛静	浙江工商大学海洋食品研究院	20	81	6.0	8.0
7	王珏	浙江工商大学海洋食品研究院	8	46	4.0	6.0
8	朱建龙	浙江工商大学海洋食品研究院	5	30	4.0	5.0
9	王庆和		4	21	3.0	4.0