海带"东方7号"氨基酸季节变化分析与评价

• 作者: 刘晓朋 曲艳艳 曹增梅 梁广津 王伟伟 王娜
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 海带"东方7号" 游离氨基酸 总氨基酸 必需氨基酸 氨基酸评分
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 132-137
• 页数: 6页
• 分类号: S968.421
• 字数: 4141字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16378/j.cnki.1003-1111.2017.02.002

摘要

采用反相高效液相色谱法,对海带"东方7号"3-7月的游离氨基酸和总氨基酸含量及氨基酸组成情况进行分析,并对总氨基酸中必需氨基酸进行评分.结果显示,3-7月, 游离氨基酸的含量为9.78~37.59 mg/g,在3-6月呈线性增加,7月略有降低;游离氨基酸的组成主要以呈味氨基酸为主(91.82%~98.53%),其中谷氨酸含量在游离氨基酸的季节变化中起决定性作用.总氨基酸的含量占海带质量的6.71%~9.38%,最大值出现在5月;总氨基酸的组成中,必需氨基酸含量随生长时间呈降低趋势,占总氨基酸含量的19.97%~42.94%.必需氨基酸评分最大值出现在5月,为68分.