花生肽功能特性研究进展

• 作者: 刘丽 刘红芝 李宁 王强 石爱民 胡晖
• 来源期刊: 生物产业技术
• 关键词: 花生肽 功能特性 抗氧化 降血压 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 专题——食物与营养健康
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 字数: 2978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0319.2017.04.005

摘要

花生肽因其丰富的营养价值、卓越的功能特性、独特的吸收机制,近来备受关注.综述了国内外对花生肽的功能特性的研究进展,分析问题并提出展望,为花生肽的合理开发提供指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宁	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	317	6076	42.0	63.0
2	刘丽	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	117	775	13.0	24.0
3	石爱民	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	22	64	5.0	7.0
4	刘红芝	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	52	416	12.0	17.0
5	胡晖	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	20	88	5.0	9.0