外源ALA对葡萄果实品质及PAL活性的影响

• 作者: 刘晶晶 孙军利 张帅 张梦燕 李格 赵宝龙
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 5-氨基乙酰丙酸(ALA) 葡萄 花青苷 品质 PAL活性
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: S663.1|Q945.15
• 字数: 3526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2017.03.003

摘要

以露地栽培的欧亚种葡萄克瑞森无核和红地球为试验材料,研究了不同浓度的5-氨基乙酰丙酸(ALA)处理对葡萄果实品质及苯丙氨酸裂解酶(PAL)活性的影响.结果表明,不同浓度ALA处理能明显提高葡萄果皮花青素含量及糖酸比幅度,以100 mg/L ALA处理表现最好,且葡萄果实中花青素含量与果肉中可溶性糖含量、可滴定酸含量以及果皮内PA L活性密切相关.果皮中花青素含量与合成相关PA L酶活性、总糖的含量变化趋势呈显著正相关,与总酸含量呈显著负相关,表明ALA处理能有效改善葡萄果实品质及促进葡萄果实着色.