烹饪原料教学对高职烹饪基础课教育的重要性

• 作者: 罗来庆
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪原料 烹饪基础理论课程 实践操作
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.111-4|G712
• 字数: 3506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.19.011

摘要

烹饪原料作为烹饪专业的基础理论课程,教学效果一直无较大进展.那么,探讨在教学过程中影响高职烹饪原料教学的因素就显得十分必要.基于此,本文主要针对高职烹饪原料教学,从学校、教师、学生这三个层面进行探讨,阐述烹饪原料教学在高职烹饪专业教学中的重要性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗来庆		8	2	1.0	1.0