台式烤香肠感官评定研究

• 作者: 韩豪敏 魏永义
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 台式烤香肠 模糊数学法 感官评定
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 字数: 1642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2017.10.009

摘要

采用模糊数学综合评判法对4种台式烤香肠进行了感官评定,结果表明,4种不同品牌的台式烤香肠的综合感官评定级别从高到低为:D＞C＞B＞A.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	韩豪敏		12	26	3.0	4.0