射频加热技术在食品工业中的应用

• 作者: 李玉林 焦阳 王易芬
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 射频加热 食品加工 介电特性 数学建模
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 197-202
• 页数: 6页
• 字数: 6942字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.12.039

摘要

射频加热技术作为一种新型热加工技术,其在食品干燥、杀菌、杀虫、解冻等领域的潜力被广泛开发,并且在这些领域已有部分工业应用.文章综述了射频加热技术机理、在食品领域的应用以及射频加热过程的数学建模方法,指出了射频加热技术目前存在的加热不均匀性等问题及解决方案,并对未来研究的方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王易芬	上海海洋大学食品学院	8	62	4.0	7.0