马铃薯营养与健康功能研究现状

• 作者: 张泓 戴小枫 胡宏海
• 来源期刊: 生物产业技术
• 关键词: 马铃薯 营养 健康功能
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 专题——食物与营养健康
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 字数: 4175字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0319.2017.04.004

摘要

马铃薯是世界第三大粮食作物,是欧美等发达国家和部分发展中国家的主要食物来源.马铃薯营养和健康功能受其品种、加工方式、食物组成等诸多因素的影响,已成为研究热点.主要对马铃薯营养与健康功能的研究进展进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴小枫	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	75	1013	16.0	30.0
2	张泓	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	43	223	10.0	14.0
3	胡宏海	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	22	65	5.0	8.0