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可装卸式蓄冷保温箱冷链运输效果
可装卸式蓄冷保温箱冷链运输效果
作者:
刘升
孙丽君
张秋玉
李彦
臧润清
范中阳
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
可装卸
蓄冷保温箱
漏热量
冷链运输
摘要:
可装卸式蓄冷保温箱组装、拆卸方便,是蓄冷保温箱发展的趋势.本文实验研究了平菇的冷链运输效果,测定箱内空气温度、平菇中心温度和蓄冷剂温度变化,计算可装卸蓄冷箱冷链运输过程缝隙漏热率,每隔30 h对平菇取样进行感官评定,测定其营养指标变化.结果表明:当环境温度25℃时,56 h后蓄冷剂完全液化,比预计时间少8 h,表明蓄冷剂需求量的估算值偏小,可以使用系数修正法予以调整;可装卸式蓄冷保温箱缝隙漏热率达到12.97%,缝隙漏热量占比大,应优化组装工艺;实验60 h与0 h相比,感官评分下降3.53%,可溶性固形物含量下降5.9%;可溶性蛋白质含量下降4.2%;维生素C含量下降9.96%,实验过程平菇商品价值、营养价值变化不大.
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相变蓄冷技术在食品冷链中的应用与进展
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蓄冷特性
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文献信息
篇名
可装卸式蓄冷保温箱冷链运输效果
来源期刊
制冷学报
学科
工学
关键词
可装卸
蓄冷保温箱
漏热量
冷链运输
年,卷(期)
2017,(6)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
105-110
页数
6页
分类号
TS205|TK02|TK124
字数
4755字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.0253-4339.2017.06.105
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
臧润清
天津商业大学冷冻冷藏技术教育部工程研究中心天津市制冷技术工程中心
67
216
10.0
11.0
2
刘升
北京市农林科学院蔬菜研究中心国家蔬菜工程技术研究中心
33
174
9.0
11.0
3
张秋玉
天津商业大学冷冻冷藏技术教育部工程研究中心天津市制冷技术工程中心
10
25
4.0
5.0
4
李彦
北京市农林科学院蔬菜研究中心国家蔬菜工程技术研究中心
2
10
1.0
2.0
5
范中阳
北京市农林科学院蔬菜研究中心国家蔬菜工程技术研究中心
2
10
1.0
2.0
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被引次数趋势
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共引文献
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引证文献
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(46)
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参考文献(0)
二级参考文献(2)
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参考文献(0)
二级参考文献(1)
1993(1)
参考文献(0)
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蓄冷保温箱
漏热量
冷链运输
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
制冷学报
主办单位:
中国制冷学会
出版周期:
双月刊
ISSN:
0253-4339
CN:
11-2182/TB
开本:
大16开
出版地:
北京海淀区阜成路67号银都大厦10层
邮发代号:
892101
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
1936
总下载数(次)
0
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