冲泡条件对青钱柳茶主要内含物浸出规律的影响

• 作者: 俞思敏 尚旭岚 方升佐 曹燕妮 茆慧敏
• 来源期刊: 南京林业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 青钱柳茶 冲泡条件 黄酮 三萜 多糖 浸出规律
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 专题报道
• 页码范围: 19-24
• 页数: 6页
• 分类号: S789.4|Q949.735
• 字数: 5915字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2006.201609044

摘要

[目的]青钱柳是我国特有的多功能树种,其叶制成的茶是一种重要的保健茶,研究旨在优化青钱柳茶的冲泡条件,发挥茶叶最大功效.[方法]在研究茶水质量体积比、冲泡温度、冲泡时间等单因素对青钱柳茶主要内含物质(总黄酮、总三萜和粗多糖)浸出规律影响的基础上,采用L9(34)正交设计以优化青钱柳茶冲泡的最佳条件.[结果]茶水质量体积比对青钱柳茶中总黄酮、总三萜浸出量有显著影响,冲泡时间对青钱柳茶中总黄酮、总三萜和粗多糖的浸出量均有显著影响,而冲泡温度仅对青钱柳茶中粗多糖的浸出量有显著影响(P＜0.05).通过正交试验优化出的青钱柳茶最佳冲泡条件为:茶水质量体积比1∶250,70 ℃水冲泡15 min.采用该冲泡条件,青钱柳茶叶中总黄酮、总三萜和粗多糖的浸出量均达到最大值,分别为9.83 mg/g、27.46 mg/g、108.67mg/g.[结论]冲泡条件(茶水质量体积比、冲泡温度和冲泡时间)直接影响青钱柳茶中生物活性物质的溶出,所优化出的青钱柳茶冲泡条件可科学指导饮茶,充分发挥青钱柳茶的保健作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方升佐	南方现代林业协同创新中心南京林业大学林学院	7	58	5.0	7.0
2	尚旭岚	南方现代林业协同创新中心南京林业大学林学院	5	35	3.0	5.0
3	曹燕妮	南方现代林业协同创新中心南京林业大学林学院	1	5	1.0	1.0
4	茆慧敏	南方现代林业协同创新中心南京林业大学林学院	1	5	1.0	1.0
5	俞思敏	南方现代林业协同创新中心南京林业大学林学院	1	5	1.0	1.0