五招煲出好湯,三招喝出营养

• 作者: 钱多多
• 来源期刊: 中国老年
• 学科: 经济
• 关键词: 营养 影响比较 水量 煲汤 持久战 时间 食物
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: F279.243

摘要

煲出好汤第一招：加水量是关键。水是煲汤的关键,它既是传热介质,更是食物的溶剂。要想煲出好汤,水量要加够。一般情况下,煲汤时加水量至少为食材重量的3倍。如中途确实需要加水,应选择加热水,这样对汤品风味的影响比较小。煲出好汤第二招：煲汤不需打“持久战”。如果是煲肉汤,时间以半小时至一小时为佳。时间过长会增加汤中嘌呤含量,同时食物中的营养也会随着时间的增长慢慢流失。