影响牛奶中糠氨酸质量分数变化的因素

• 作者: 任辉 文芳 李明 李松励 王加启 郑楠 陈冲冲 陈美霞
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 糠氨酸 质量分数变化 影响因素
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 26-32
• 页数: 7页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 5294字
• 语种: 中文

摘要

综述了影响糠氨酸质量分数的相关因素,并加以归类和概括.系统的阐述了影响牛奶中糠氨酸质量分数的因素,包括杀菌过程中的加热温度和加热时间,储存过程中的储存温度和储存时间以及牛奶自身的理化性质,为科学地检测及反应牛奶中糠氨酸质量分数提供依据.