利用固相微萃取-气质联用技术分析中国主栽品种椰子水的挥发性成分

• 作者: 唐敏敏 易命 王挥 邓福明 陈卫军
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 固相微萃取 气质联用 椰子水 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 1353-1358
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2017.07.027

摘要

采用顶空-固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC/MS)方法分析5种中国椰子品种'本地高种'、'文椰2号'、'文椰3号'、'文椰4号'、'小黄椰'的椰子水挥发性成分.在5种椰子水中共鉴定出24种挥发性成分,其中'本地高种'和'文椰4号'鉴定出15种、'文椰2号'和'文椰3号'鉴定出14种、'小黄椰'鉴定出13种,主要为醇类、 醛类、 酸类、 酮类、 酯类和酚类,其相对含量分别是16.71%~40.64%、1.82%~19.29%、14.14%~56.30%、2.49%~3.46%、2.24%~9.11%和10.76%~20.28%.醇类和酸类分别在'文椰4号'和'小黄椰'中相对含量最高,醛类在'本地高种'中相对含量最高,酯类和酚类在'文椰2号'相对含量最高.5种椰子水不仅在香气物质构成上差异显著,相同挥发性成分在不同品种中相对含量差异也显著,这些差异的呈现可为今后矮种椰子的育种提供新的方法和手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈卫军	海南大学食品学院	20	39	3.0	5.0