低温贮藏期间‘长富2’果实细胞壁酶及基因表达的变化

• 作者: 孔静 易美君 许昕 郁志芳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 苹果 冷藏 品质 细胞壁酶 基因表达
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 254-258
• 页数: 5页
• 字数: 4077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201703044

摘要

以‘长富2’苹果为实验材料,测定冷藏(1 ～4℃)期间果实多聚半乳糖醛酸酶(poly galacturonase,PG)、β3-半乳糖苷酶(β3-Gal)活性及基因表达变化,同时分析果实硬度、可溶性固形物(soluble solid content,SSC)、可滴定酸和还原糖含量.结果表明,果实的硬度和可滴定酸持续下降且变化显著;SSC和还原糖含量在贮藏前期有少量增加后缓慢下降;PG活性及MdPG1、MdPG2表达量均增加,PG活性和MdPG2表达量均在120 d达到峰值,MdPG1表达量在60 d达到最大值.β-Gal活性持续增加,与果实硬度呈显著负相关;MdGAL1和MdGAL2表达量在60 d之前增加,60 d以后迅速下降.总体上,PG和β-Gal基因表达先于酶活增加,对两种酶活性变化有重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
2	孔静	南京农业大学食品科技学院	4	3	1.0	1.0
3	许昕	南京农业大学食品科技学院	3	7	2.0	2.0
4	易美君	南京农业大学食品科技学院	2	2	1.0	1.0