产低温碱性蛋白酶菌株QD-1的鉴定及产酶条件和酶学性质

• 作者: 仝令君 孙祥洲 段书娟 王凤舞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 低温碱性蛋白酶 菌株 鉴定 优化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 85-91
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.02.012

摘要

目的:对来自裙带菜的1株产低温碱性蛋白酶内生菌株QD-1进行菌种鉴定,产酶条件和粗酶性质研究.方法:选取菌株性状优良、产蛋白酶活力较高的菌株QD-1,对其进行形态学及分子生物学16S rDNA鉴定,并研究其最适发酵条件.考察了碳源、氮源、发酵时间、培养温度、起始pH值等因素对菌株产蛋白酶的影响,并对其酶学性质进行研究.结果:经鉴定该菌株为芽孢杆菌属,命名为Bacillus sp.QD-1;该菌株在以蔗糖为碳源,蛋白胨为氮源,培养基初始pH 9.0,培养温度25℃,接种量10％的条件下150 r/min振荡培养48 h,所产蛋白酶活性最高达995 U/mL.该蛋白酶的最适作用温度20℃,最适作用pH 9.0,Mn2+对该酶有较强的激活作用,Zn2+,EDTA和PMSF对该酶有抑制作用.结论:从裙带菜内生菌QD-1发酵液中获得的蛋白酶是一种酶活较高的低温碱性蛋白酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王凤舞	青岛农业大学食品科学与工程学院	73	349	11.0	15.0
2	段书娟	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0
3	仝令君	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0
4	孙祥洲	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	9	1.0	1.0