地方特色卤鸭掌优势腐败菌的鉴定

• 作者: 曹宏 汪兴海 王志东 翟建青 肖欢 陈秀兰 韩燕 高美须
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 卤鸭掌 16S rDNA菌群分析 菌相
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 植物诱变育种·农业生物技术
• 页码范围: 66-72
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.01.0066

摘要

为了探究卤鸭掌优势腐败菌的菌相构成,将卤鸭掌在35℃恒温条件下贮藏10d后,应用传统细菌分离培养法与16S rDNA菌群分析法对卤鸭掌中优势腐败菌进行菌群鉴定.结果表明,采用传统培养法分离鉴定出卤鸭掌中优势腐败菌为乳酸菌、葡萄球菌、假单胞菌属;16S rDNA菌群分析结果表明,卤鸭掌中含有9个纲的13个属种类的菌群结构.传统培养法和16S rDNA菌群分析法所得优势腐败菌的菌相不完全相同,综合2种研究方法,确定卤鸭掌优势腐败菌为乳酸菌、葡萄球菌属、小球菌属、放线菌属、假单胞菌属.卤鸭掌优势腐败菌菌相的确定为采取有针对性的防腐保鲜措施,延长卤鸭掌货架期奠定了研究基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高美须	中国农业科学院农产品加工研究所	50	692	14.0	24.0
2	曹宏		44	157	7.0	10.0
3	翟建青		37	143	6.0	10.0
4	王志东	中国农业科学院农产品加工研究所	42	355	11.0	17.0
5	韩燕		20	62	5.0	7.0
6	汪兴海		7	26	2.0	5.0
7	肖欢		13	46	5.0	6.0