4种大枣的营养成分分析

• 作者: 周凤琴 孙昭倩 李高燕 郭庆梅
• 来源期刊: 山东科学
• 学科: 医学
• 关键词: 大枣 营养成分 氨基酸 矿物质
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 中药与天然活性产物
• 页码范围: 33-38
• 页数: 6页
• 分类号: R284.1
• 字数: 5355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3976/j.issn.1002-4026.2017.03.007

摘要

对沾化冬枣、乐陵小枣、新疆大枣、“泉城红”4种大枣的常规营养成分、氨基酸、矿物质、总三萜、环磷酸腺苷及黄酮类化合物进行了分析研究.结果表明4个枣品种均含有17种氨基酸及7种人体必需氨基酸,含有丰富的钙、钠、镁、钾、铁、锌、硒、锶、铜等矿物质,新疆大枣的可溶性固形物含量为质量分数36.50％、水溶性多糖含量为质量分数31.49％、维生素C含量为1 018.00 mg/100 g、环磷酸腺苷的含量为26.17 mg/100 g,均高于其他3种大枣;“泉城红”大枣的总三萜含量最高,为74.26 mg/100 g;乐陵金丝小枣的粗纤维含量最高,为2.85 g/100 g;沾化冬枣的总黄酮含量最高,为404.28 mg/100 g.不同枣品种的不同营养成分含量不同,显示其在药用价值和商品化生产中具有不同的发展潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭庆梅	山东中医药大学药学院	133	669	14.0	19.0
2	周凤琴	山东中医药大学药学院	158	1027	16.0	24.0
3	李高燕	山东中医药大学药学院	3	16	2.0	3.0
4	孙昭倩	山东中医药大学药学院	3	16	2.0	3.0