黑曲霉液态发酵产糖化酶条件的研究

• 作者: 梁绍勋 梁金辉 王录 蒋军
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 智能化生产 智能化管控系统 发酵温度 发酵模型 高斯拟合
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925|TQ920.6
• 字数: 3514字
• 语种: 中文

摘要

在工业发酵生产酒精、有机酸、氨基酸等过程中,淀粉液化后的糖化酶作用是必不可少的工序,通过单因素实验考察不同碳源物质、氮源物质、培养温度对黑曲霉菌液态发酵中糖化酶活力的影响.实验结果表明:选取以可溶性淀粉做碳源物质、蛋白胨做氮源物质、29℃恒温培养,可以作为黑曲霉的最适培养条件以获得最大的糖化酶活力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁金辉		8	14	3.0	3.0
2	蒋军	安徽农业大学茶与食品科技学院	15	22	3.0	4.0
3	王录		42	59	3.0	4.0
5	梁绍勋		8	19	3.0	3.0