锡兰橄榄主要营养成分与酚酸类组成分析评价

• 作者: 夏秋琦 张伟敏 曾广琳 李从发 李萧 钟秋平
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 锡兰橄榄 主要营养成分 抗氧化 高效液相色谱-质谱 酚类物质
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 1337-1344
• 页数: 8页
• 分类号: S667.5
• 字数: 5737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2017.07.025

摘要

采用国标方法分别对锡兰橄榄中主要营养成分(蛋白质及氨基酸、 脂肪及脂肪酸、 水分、 碳水化合物及矿物质元素)的组成和含量进行了测定,并利用HPLC-MS对抗氧化活性较高的70%乙醇提取物中的特征性成分进行了分析.结果表明:锡兰橄榄中的主要营养成分为碳水化合物和粗脂肪;其常量与微量元素含量较为丰富,以Mg和Ca含量相对较高.富含人体必需氨基酸,氨基酸组成合理均衡;主要含有不饱和脂肪酸,其中亚油酸和亚麻酸含量相对较高.通过HPLC-MS从70%乙醇提取物中得到19种酚类物质,其中10种酚类物质被鉴定出来.说明锡兰橄榄具有较好的食用价值和保健作用,可以作为补充人体营养物质的理想食品来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟敏	海南大学食品学院	48	301	8.0	15.0
2	钟秋平	海南大学食品学院	42	152	6.0	9.0
3	李从发	海南大学食品学院	71	382	10.0	15.0
4	曾广琳	海南大学食品学院	4	11	2.0	3.0
5	李萧	海南大学食品学院	2	3	1.0	1.0
6	夏秋琦	海南大学食品学院	1	1	1.0	1.0