酶促法提取油菜籽皮中的原花青素研究

• 作者: 卫娜 胡宇凌
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原花青素 油菜籽皮 纤维素酶 半纤维素酶 果胶酶
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 49-52,61
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.06-009

摘要

研究采用纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶共同酶解油菜籽皮干粉提取原花青素.以原花青素提取质量比为指标,通过单因素试验,确定原花青素的最优提取工艺.结果表明酶促反应的最佳反应体系:纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶配比30:7:6,复合酶用量40U/g,酶解pH 5.0、酶解温度55℃、酶解时间120min.验证实验表明酶促法油菜籽皮原花青素的提取质量比为3.59mg/g,比普通溶剂法提取质量比提高了66.98％.采用酶促法可以较高程度地提高油菜籽皮原花青素的提取质量比.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡宇凌		1	0	0.0	0.0
2	卫娜		6	17	3.0	4.0