大豆小肽螯合铁的制备工艺及光谱分析研究

• 作者: 修立颖 倪天赫 刘再胜 刘秋晨 刘艳 单春乔 林洋 江国托
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆小肽 螯合反应 小肽螯合铁 有机微量元素,制备工艺
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 108-115
• 分类号: TQ914
• 语种: 中文
• DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2017.01.0108

摘要

通过铁源筛选比较得知,氯化亚铁比较适合与大豆小肽进行螯合反应制备大豆小肽螯合铁,利用响应面法优化了大豆小肽螯合铁的制备工艺,优化结果为:小肽与亚铁盐质量比4∶1,反应pH5.0,反应温度40℃,得到离子螯合率平均值为56.81％,经中试车间生产试制得到大豆小肽螯合铁的得率是78.3％,螯合率为82.39％,检测大豆小肽螯合铁的主要成分中的蛋白含量为78.94％,铁的含量为10.87％.红外和紫外光谱分析检测结果显示:大豆小肽和大豆小肽螯合铁(Fe2+)红外吸收峰的强度在不同波长位置上有明显的变化,大豆小肽螯合铁(Fe2+)在紫外波长上发生了明显的位移且宽化,表明大豆小肽螯合铁(Fe2+)形成了络合物.同时对大豆小肽螯合铁的结构进行了预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江国托		47	174	7.0	12.0
2	单春乔		40	120	7.0	9.0
3	刘秋晨		12	49	4.0	6.0
4	林洋		16	53	4.0	7.0
5	刘艳		17	15	2.0	3.0
6	刘再胜		5	10	2.0	3.0
7	倪天赫		2	10	2.0	2.0
8	修立颖		3	10	3.0	3.0