一种蜂蜜银耳茶饮料的制备工艺研究

• 作者: 崔文甲 弓志青 王延圣 王文亮 贾凤娟
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 银耳 绿茶 饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4

摘要

为开发-种蜂蜜银耳茶饮料,以银耳、绿茶和蜂蜜等为原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试 验设计的方法优化了蜂蜜银耳茶饮料的配方为蜂蜜添加量1 .5%,银耳添加量2 .5% ,茶提取液添加量1 0% ,白砂糖 添加量3.5%,CMC-Na添加量0 .1 0%,琼脂添加量0 .1 5%.在此配方条件下制得的蜂蜜银耳茶饮料味觉丰富、润滑 爽口,具有蜂蜜和绿茶特有的香味.