产共轭亚油酸菌株的筛选及条件优化

• 作者: 任婷 唐亚丽 朱振元 李姝颖 杨雪莹 王争
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 共轭亚油酸 乳杆菌 菌株筛选 培养条件
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 63-68
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.02.009

摘要

共轭亚油酸(CLA)为天然脂肪酸亚油酸(LA)的立体和位置异构体混合物的总称,具有多种生理活性.为了开发优良的高产共轭亚油酸的菌株,本文研究7株乳酸菌在MRS培养基中经0.04％(体积分数)的亚油酸诱导培养后,采用紫外分光光度法测定其产共轭亚油酸的能力,结果表明,罗伊氏乳杆菌显示最高的共轭亚油酸生产能力,产量为5.34 μg/mL.对筛选出的高产共轭亚油酸菌株——罗伊氏菌株的培养条件进行优化,通过单因素和正交试验确定产共轭亚油酸的最佳发酵条件是:LA的添加量为0.06％(体积分数),培养温度37℃,培养时间30h,pH 7.0,共轭亚油酸含量达到6.59 μg/mL,含量提高了23.4％.作为益生菌的罗伊氏乳杆菌可转化亚油酸为共轭亚油酸,可将其应用于生产富含共轭亚油酸的乳制品中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱振元	天津科技大学生物技术与食品工程学院	41	187	9.0	11.0
2	唐亚丽	天津科技大学生物技术与食品工程学院	3	10	2.0	3.0
3	杨雪莹	天津科技大学生物技术与食品工程学院	2	6	2.0	2.0
4	李姝颖	天津科技大学生物技术与食品工程学院	1	4	1.0	1.0
5	任婷	天津科技大学生物技术与食品工程学院	1	4	1.0	1.0
6	王争	天津科技大学生物技术与食品工程学院	1	4	1.0	1.0