散囊菌属真菌胞外水解酶和菌株LP-7分泌蛋白分析

• 作者: 严蒸蒸 杨民和 杨金梅 陈佳佳
• 来源期刊: 菌物学报
• 关键词: 散囊菌属 胞外水解酶 分泌蛋白 平板检测 蛋白组分析
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 691-704
• 页数: 14页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13346/j.mycosystema.160208

摘要

散囊菌属真菌是我国砖茶加工中的重要微生物,对茯砖茶的品质、风味和生理功能的形成起到关键的作用.应用鉴别培养基平板检测、茶叶固体发酵和胞外分泌蛋白组分析相结合,本文研究18株散囊菌在DG18培养基中的大分子水解酶活性;以及发酵条件对菌株LP-7胞外分泌蛋白产量的影响和胞外蛋白的组成.平板检测结果表明:在本研究的试验条件下,18个菌株中有8个菌株表现单宁酶活性,10个菌株表现淀粉酶活性,6个菌株表现脂肪酶活性,10个菌株表现纤维素酶活性,9个菌株表现蛋白酶活性;菌株LP-7同时检测到5种胞外水解酶活性;LP-8、FZ-3和QL-2等3个菌株同时检测到4种水解酶活性;而LP-5、LP-6、FZ-1、FZ-2、FZ-4和QL-1 6个菌株同时检测到3种水解酶活性.采用绿茶固体发酵,茶叶含水量为80％,发酵时间为21d,对发酵茶叶中蛋白质产量有明显的促进作用.对菌株LP-7发酵茶叶后的胞外分泌蛋白组进行初步分析,成功鉴定出10个胞外蛋白,其中7个是酶蛋白,分别是a-L-阿拉伯糖甘酶、铜锌-超氧化物歧化酶、单宁酶、脂肪酶、阿魏酸酯酶、芳香族化合物双加氧酶、糖苷水解酶等.在干燥条件下,散囊菌能够分泌丰富的胞外蛋白(酶),这为解释散囊菌在茶叶发酵过程中的酶学机制和功能提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨民和	福建师范大学生命科学学院	41	412	13.0	18.0
5	杨金梅	福建师范大学生命科学学院	2	16	2.0	2.0
6	严蒸蒸	福建师范大学生命科学学院	3	11	2.0	3.0
7	陈佳佳	福建师范大学生命科学学院	3	7	1.0	2.0