浓香型白酒智能化生产研究初探

• 作者: 刘亮 周二干 时晓 王东 谢玉球
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 智能化生产 智能化管控系统 发酵温度 发酵模型 高斯拟合
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 36-42
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 5237字
• 语种: 中文

摘要

随着工业信息化、智能化水平的不断提升,智能化生产技术目前广泛运用于各行业生产之中.浓香型白酒作为传统轻工行业,针对其发酵过程中不能实时监控的缺陷,采用基于物联网技术的智能化窖池管控系统,连续多位点、多排次跟踪测量酒醅发酵温度,并绘制温度变化曲线、拟合构建发酵模型、指导一线酿酒生产.结果表明,智能化管控系统与酿酒生产契合度较好;由管控系统统计所得发酵温度数据变化与传统经验基本相符;使用MATLAB软件构建发酵温度数据的高斯八阶函数模型,其拟合效果较好;科学运用该系统后,试验车间的原酒产质量较试验前有明显提升.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	时晓		8	30	4.0	5.0
2	周二干		10	47	4.0	6.0
3	谢玉球		10	47	4.0	6.0
4	王东		4	10	2.0	3.0
5	刘亮		3	7	2.0	2.0