日粮中添加酿酒葡萄渣对绵羊肉品质及肌肉抗氧化性的影响

• 作者: 任有蛇 刘向东 刘文忠 张建新 张春香 赵俊星 金亚倩
• 来源期刊: 畜牧兽医学报
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄皮渣 氧化应激 肉品质 抗氧化 羔羊
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 营养与饲料
• 页码范围: 1481-1490
• 页数: 10页
• 分类号: S826.5
• 字数: 6019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11843/j.issn.0366-6964.2017.08.012

摘要

旨在研究日粮中添加酿酒葡萄渣对舍饲公羔肌肉抗氧化性及肉品质的影响.选取24只杜泊×小尾寒羊杂交公羔(5月龄,(25±1)kg),采用完全随机设计平均分为4组,其中1组允许自由活动,剩余3组单栏饲养.自由活动组公羔饲喂基础日粮,单栏饲养组公羔分别饲喂含有不同WGP添加量(0％、5％、10％,DM)的日粮.试验结束后,屠宰并取样,测定肉质相关指标与肌肉抗氧化酶活性及表达.结果显示:1)单栏饲养方式极显著增加了羔羊背最长肌中活性氧自由基(ROS,P＜0.01),显著提高了丙二醛浓度(MDA,P＜0.05).日粮中添加WGP可显著降低二者水平(P＜0.05).2)日粮中添加WGP对羊肉pH、肉色、蒸煮损失、肌内脂肪含量影响均不显著,但可显著降低背最长肌剪切力(P＜0.05)与胶原蛋白含量(P＜0.05).3)日粮中添加10％WGP可显著提高T-AOC与GPx4活性(P＜0.05),而5％与10％的WGP添加量可显著提高SOD活性(P＜0.05),但对catalase活性影响不显著.日粮中添加WGP不改变SOD与catalase表达,但可显著提高Nrf2的mRNA与蛋白质表达丰度(P＜0.05).WGP添加后不影响GPx4的mRNA表达,但5％WGP可显著提高其蛋白质含量(P＜0.05).结果表明,日粮中添加10％酿酒葡萄皮渣可提高单栏饲养方式下肉羊骨骼肌抗氧化性,减缓氧化应激,并提高羊肉品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘文忠	山西农业大学动物科技学院	86	476	11.0	18.0
2	任有蛇	山西农业大学动物科技学院	150	714	13.0	18.0
3	张春香	山西农业大学动物科技学院	137	599	13.0	16.0
4	张建新	山西农业大学动物科技学院	93	335	9.0	12.0
5	赵俊星	山西农业大学动物科技学院	28	164	9.0	11.0
6	金亚倩	山西农业大学动物科技学院	12	79	6.0	8.0
7	刘向东	山西农业大学动物科技学院	4	17	2.0	4.0