一路麻辣

• 作者: 彭纳
• 来源期刊: 一带一路报道
• 学科: 经济
• 年，卷（期）: ydylbd_2017,（3）
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: F125

摘要

<正>当干辣椒遇到滚烫的热油,伴着'呲呲'的声响,辣椒的香味因为热油的刺激逐渐扩散到空气中,香味过后,微微的一点辣味随之进到鼻腔之中。经过高温的'洗礼',辣椒香辣的特质被放大,这种香辣在入口之后长久依附于味蕾,让食客们贪恋,也成为了川菜中一个必不可少的元素。另一个让食客们津津乐道的'川'味,则来自一粒一粒或红或绿的植物果实——花椒,川菜之麻辣鲜香的秘密就藏在这些